Для этого красивого пирога подходят практически любые сезонные ягоды и фрукты. Можно менять их по вкусу и желанию. Этот рецепт с красной черешней. Тесто для пирога замешивается практически моментально и его даже не нужно раскатывать. Оно отлично формируется руками. И отдельного внимания заслуживает очень нежная и при этом совершенно простая кремовая заливка для начинки, для приготовления которой требуется всего пара минут времени. Открытый пирог с черешней получается не только вкусным, но и очень симпатичным.

Ингредиенты для пирога 28-30 см:

Тесто

 

Творог 9% - 180 гр

Мука - 350 гр

Сахар - 100 гр

Яйца - 1 шт.

Сливочное масло - 120 гр

Ванильный сахар - 8 гр

Разрыхлитель - 10 гр

Заливка

 

Молоко 3,2% - 180 мл

Яйца - 2 шт.

Сахар - 100 гр

Мука - 90 гр

Крахмал - 2 ч.л. с небольшой горкой

Начинка

 

Черешня - 500 гр

Сливочное масло - 20 гр

 

Приготовление.

Пироги с заливкой — это группа выпечки, которая объединяет пироги с разными видами начинок, закрытых или полузакрытых жидким слоем.

 

Пироги с заливками известны в кухнях многих народов мира. В русской кухне это кулебяка и курник, открытые и закрытые ватрушки. Заливку для них готовят из сметаны, яиц и творога, а начинку делают из рыбы, мяса, овощей, грибов, ягод и фруктов.

 

В английской кухне популярны открытые фруктовые пироги: их заливают смесью из яиц, молока и сахара и выпекают до загустения верхнего слоя. Во французской кухне есть киш — открытый пирог из рубленого теста с начинкой из сыра, копчёной грудинки, шпината, помидоров и других ингредиентов. Заливка для киша готовится из смеси яиц, сливок и сыра.

 

Приготовим простой пирог с заливкой у себя на кухне

Ингредиенты теста:

 

яйца — 4 шт.;

сливочное масло — 160 г;

сахар — 160 г;

сметана 15% — 25 г;

разрыхлитель — 4 г;

соль — щепотка;

мука — 180 г;

ванильный сахар — 10 г.

Ингредиенты для заливки:

 

сметана — 200 г;

сахар — 75 г;

яйцо — шт.;

крахмал — 12 г;

ягоды — 70 г.

Приготовление пирога с заливкой: