• 
  Сливки 20-22% - 500 мл 


• 
  Ванилин по вкусу 


• 
  Желатин - 30 г 


• 
  Сахар - 200 г 


• 
  Малина - 500 г

Приготовление:

1. Желатин 15 г залить водой, так, чтобы она его полностью покрыла и оставить набухать, затем нагреть до полного растворения.

2. Налить сливки в сотейник, добавить ванилин и 100 г сахара, помешивая нагреть, но не доводить до кипения. Снять с огня и добавить теплый желатин, хорошо перемешать. Разлить молочную смесь по формочками отправить в холодильник на час.

3. Еще 15 г желатина замочить в воде и оставить для набухания.

4. Из малины с помощью блендера сделать пюре, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешать малину и 100 г сахара и взбить блендером до однородного состояния. Прогреть маслиновое пюре. Отдельно нагреть желатин до полного растворения. Смешать желатин и малиновое пюре. Вылить маслиновую смесь на застывшую сливочную и отправить в холодильник до полного застывания.

Нежнейший сливочный десерт с медовым ароматом.

Ингредиенты:

• 
  молоко - 250 мл


• 
  желатин - 1 ч. л.


• 
  сливки (30%) - 750 мл


• 
  мед - 150 мл


• 
  соль - 1 щепотка

Приготовление:

1. Влейте молоко в охлажденную емкость, сверху равномерно насыпьте желатин, чтобы он не собрался в комок. Отставьте на 5 минут, чтобы желатин размягчился.

2. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Периодически помешивая, следите, чтобы смесь хорошо нагрелась, но не закипела.

3. Добавьте в молоко сливки, мед и соль. При необходимости добавьте сахар по вкусу. Следите за тем, чтобы смесь не кипела, продолжайте помешивать, нагревая ее на среднем огне в течение еще 5-7 минут.

4. Снимите смесь с огня, немного охладите. Затем разлейте по стаканам и креманкам. Охладите в холодильнике в течение 6 часов или оставьте охлаждаться на всю ночь.

5. Подавайте с любыми ягодами.

Ингредиенты на 4 порции:⠀

• 
  Сливки 33–38% — 400 мл


• 
  Молоко — 150 мл 


• 
  Сахар — 80 г 


• 
  Ванильный сахар — 1 ч. л. 


• 
  Желатин — 8 г ⠀ 


• 
  Свежие ягоды/фрукты, ягодный, карамельный, шоколадный соуc/цитрусовый курд — для подачи ⠀ 

Приготовление: ⠀

1. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на 5–10 минут. 

2. Соединить в кастрюле сливки, молоко, оба вида сахара и нагревать на среднем огне до полного растворения сахара. Снять с огня. 

3. Желатин отжать, добавить в горячую смесь и перемешать до полного его растворения. 

4. Разлить смесь по стаканам, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник для застывания на 4 часа. Украсить по вкусу и подавать.

• 
  Сливки 33% — 250 г


• 
  Молоко — 125 г 


• 
  Сахар — 50 г 


• 
  Ваниль — 1 шт. 


• 
  Желатин — 8 г 


• 
  Клубника — 200 г 


• 
  Сахарная пудра — 20 г ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Замачиваем желатин в холодной воде и оставляем набухнуть.

2. В кастрюлю вливаем сливки, молоко, добавляем сахар и ваниль, помешивая, доводим до первых пузырьков. Снимаем с плиты и даём немного остыть. 

3. Добавляем в молочную массу желатин и хорошо перемешиваем. Сильно массу не взбалтываем, чтобы не образовались пузырьки — наша задача: получить нежный и однородный десерт. 

4. Разливаем по формочкам, даём остыть и убираем в холодильник на 3–4 часа. 

5. Клубнику нарезаем и засыпаем немного сахарной пудры, перемешиваем. Украшаем десерт клубникой.

• 
  Желатин — 15 г


• 
  Молоко — 150 г 


• 
  Сгущённое молоко — 4 ст. л. 


• 
  Сливки — 250 мл 


• 
  Шоколад чёрный — 100 г

Приготовление:

1. Желатин соединить с молоком и сливками. Оставить на 10 минут для набухания. Нагреть до 80ºC, постоянно помешивая, до растворения желатина.

2. Разделить смесь на 2 неравные части — одну побольше, другую — поменьше. 

3. Меньшую часть соединить с поломанным шоколадом. Размешать до растворения шоколада. 

4. Большую часть соединить со сгущённым молоком и размешать до растворения молока. 

5. Разлить по стаканам и поставить в холодильник на 1–0-20 минут для застывания. Можно стаканы при этом наклонить. 

6. Сверху выложить шоколадную смесь и отправить в холодильник на 15 минут. 

7. Панна-котта готова.

• 
  Сливки от 33% — 500 мл


• 
  Молоко — 700 мл


• 
  Молочный шоколад — 30 г 


• 
  Сливочный ликер — 30 мл 


• 
  Темный шоколад — 50 г 


• 
  Сахар — 80 г 


• 
  Ванильный экстракт — 1 ч. л.


• 
  Желатин — 10 г 


• 
  Холодная вода — 50 мл

Приготовление:

1. Желатин замачиваем водой и оставляем до набухания.

2. Сливки ставим на медленный огонь, добавляем сахар, молоко и ванильный экстракт. Доводим до горячего состояния, но не кипятим. Достаточно температуры 70–80 ºC. 

3. Берём три мисочки, в одну кладём темный шоколад, во вторую — молочный и ликер. Если готовите детям — ликер исключаем. Третья мисочка потребуется для верхнего слоя.

4. Делим сливки на три части, одной заливаем темный шоколад, второй -—молочный, третью наливаем в пустую мисочку. Перемешиваем до растворения шоколада. 

5. Набухший желатин распускаем в микроволновой печи. Также разделяем на 3 части и разливаем по мисочкам, чтобы всем досталось поровну.

6. Берём бокалы или стаканы (охладите их предварительно в холодильнике). Наливаем слой с темным шоколадом и ставим в морозилку, чтобы процесс застывания шел быстрее. Через 20 минут проверьте, схватился ли этот слой — застывать целиком ему необязательно. Главное, чтобы сверху он был покрыт застывшей плёночкой. Аккуратно наливаем второй слой с молочным шоколадом и ставим в морозилку. Наполнять стаканы нужно, направляя тонкую струю точно в центр. Когда схватится второй слой, наливаем сливочную прослойку. Теперь можно не торопиться и поставить панна котту в холодильник до окончательной стабилизации.

• 
  Сливки 20-22% - 500 мл


• 
  Ванилин по вкусу


• 
  Желатин - 30 г


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Малина - 500 г

Приготовление:

1. Желатин 15 г залить водой, так, чтобы она его полностью покрыла и оставить набухать, затем нагреть до полного растворения.

2. Налить сливки в сотейник, добавить ванилин и 100 г сахара, помешивая нагреть, но не доводить до кипения. Снять с огня и добавить теплый желатин, хорошо перемешать. Разлить молочную смесь по формочками отправить в холодильник на час.

3. Еще 15 г желатина замочить в воде и оставить для набухания.

4. Из малины с помощью блендера сделать пюре, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешать малину и 100 г сахара и взбить блендером до однородного состояния. Прогреть маслиновое пюре. Отдельно нагреть желатин до полного растворения. Смешать желатин и малиновое пюре. Вылить маслиновую смесь на застывшую сливочную и отправить в холодильник до полного застывания.

• 
  Сливки 33% — 250 г


• 
  Молоко — 125 г


• 
  Сахар — 50 г 


• 
  Ваниль — 1 шт. 


• 
  Желатин — 8 г 


• 
  Клубника — 200 г 


• 
  Сахарная пудра — 20 г ⠀

Приготовление: ⠀ 

1. Замачиваем желатин в холодной воде и оставляем набухнуть.

2. В кастрюлю вливаем сливки, молоко, добавляем сахар и ваниль, помешивая, доводим до первых пузырьков. Снимаем с плиты и даём немного остыть.

3. Добавляем в молочную массу желатин и хорошо перемешиваем. Сильно массу не взбалтываем, чтобы не образовались пузырьки — наша задача: получить нежный и однородный десерт. 

4. Разливаем по формочкам, даём остыть и убираем в холодильник на 3–4 часа. 

5. Клубнику нарезаем и засыпаем немного сахарной пудры, перемешиваем. Украшаем десерт клубникой.

• 
  Сливки 33–35 % — 250 мл


• 
  Молоко — 250 мл 


• 
  Шоколад — 100 г 


• 
  Сахар — 60 г 


• 
  Ванильный сахар — 10 г 


• 
  Желатин — 8 г 


• 
  Вода — 50 мл ⠀

Приготовление:

1. Желатин замочить в воде. Оставить на то время, которое указано на упаковке. 

2. В ковше смешать сливки, молоко, сахар и ванильный сахар. Подогреть до первых пузырьков и снять с огня. 

3. Растворить в молочной смеси набухший желатин. 

4. Смесь поделить на две неравные части. Автор поделил примерно на 350 мл и 250 мл. 

5. Шоколад растопить. Соединить с 350 мл теплой молочной смеси. Если будет плохо растворяться, можно слегка нагреть смесь. Тщательно перемешать и остудить. Разлить по бокалам, как показано в видео рецепте и убрать в холодильник до застывания. Примерно на 2–3 часа. 

6. Оставшуюся ванильно молочную смесь 250 мл накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре. Когда первый слой застынет, сверху влить ее вторым слоем. Убрать в холодильник до застывания 

7. Готовый десерт украсить ягодами.

Ингредиенты на 4 порции:⠀

• 
  Сливки 33–38% — 400 мл


• 
  Молоко — 150 мл


• 
  Сахар — 80 г


• 
  Ванильный сахар — 1 ч. л.


• 
  Желатин — 8 г⠀


• 
  Свежие ягоды/фрукты, ягодный, карамельный, шоколадный соуc/цитрусовый курд — для подачи⠀

Приготовление:⠀

1. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на 5–10 минут.

2. Соединить в кастрюле сливки, молоко, оба вида сахара и нагревать на среднем огне до полного растворения сахара. Снять с огня.

3. Желатин отжать, добавить в горячую смесь и перемешать до полного его растворения.

4. Разлить смесь по стаканам, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник для застывания на 4 часа. Украсить по вкусу и подавать.

• 
  Жирное молоко — 100 мл


• 
  Вода — 100 мл


• 
  Холодная вода (для желатина) — 250 мл


• 
  Сахар — 50 г


• 
  Желатин — 25 г

Для ягодного снега:

• 
  Сахар — 30 г


• 
  Замороженные ягоды — 150 г

Приготовление:

1. Развести желатин в холодной воде и оставить на 10 минут. Вскипятить молоко и воду (по 100 мл), добавить сахар и дать ингредиентам прогреться еще 2 минуты. Снять с огня и дать немного остыть.

2. Растворить желатин в микроволновой печи, не давая ему закипеть.

3. Смешать желатиновую смесь с молочной жидкостью и разлить по формочкам. Отправить застывать в холодильник на несколько часов. Подавать с ягодным снегом.

4. Для ягодного снега: взбить в блендере 150 г замороженных ягод с 30 г сахара.