Рецепт засолки помидоров

Отличный рецепт засолки помидоров с болгарским перчиком и морковью из расчета на 3л банку.



Ингредиенты:



Помидоры 1,5 кг

Перец болгарский 4 шт.

Чеснок 2 зубчика

Зелень сельдерея 2 веточки

Перец острый 1/8 шт.

Морковь 1 шт

Вода 1 л

Морская соль крупная ТМ «Salute di mare» 50 г

Сахар 50 г

Виноградный уксус 40 г

Перец горошком 7 шт.

Лавровый лист 1 шт.



Все овощи и зелень тщательно вымыть.



Банки и крышки простерилизовать.



Морковь очистить и порезать кружками.



Перец порезать на 4 части, удалить семена.



На дно банки уложить зелень сельдерея и чеснок, затем помидоры вперемешку со сладким перцем и морковью.



Залить крутым кипятком по горлышко банки. Оставить на 15 минут.



Слить воду и прокипятить ее же еще раз. Когда вода закипит, снова ею же залить банки и оставить на 15 минут.



Слить воду в кастрюлю и добавить в нее соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Прокипятить 5 минут. Это готовый маринад.

В банки добавить уксус, залить маринадом. Накрыть крышками и закатать.



Перевернуть крышками вниз и укутать на сутки в одеяло.



Затем поместить соленье в прохладное темное место.

Тонкости соления помидоров.

Выбираем помидоры.

Для засолки выбирайте исключительно твердые плоды. Лучше всего подойдет сорт сливка, который без труда пройдет в горлышко банки. Подойдут, как спелые, так и зеленые томаты.

Приправы и специи.

Для засолки помидорок берутся те же специи и приправы, что и для огурцов. К ним относятся листья смородины и вишни, чесночок, листочки хрена, укроп, розмарин, эстрагон, чабер, сельдерей, красный и черный перец, горчица, корица, перец душистый и т.д.

Засаливать томаты можно с другими овощами – капустой, сладким перчиком, луком, морковью. Другие овощи в значительной мере изменят вкус самих помидорок, учитывайте это во время консервирования.

Несколько важных тонкостей:

Плоды наколите в районе плодоножки. Это позволит им лучше просолиться.

Для лучшего эффекта разрежьте плоды на отдельные части.

Соль берите в любом количестве, не бойтесь испортить заготовку. Кожица помидоров возьмет ровно столько, сколько ей нужно.