лимонный чизкейк

Мир_здоровья

Четверг, 28 Декабря 2023 г. 13:19 (ссылка)

Лимонный чизкейк - рецепт приготовления с фото и видео

До наступления Нового года осталось всего лишь несколько дней. Меню уже давно составлено, подарки выбраны и упакованы. Остается лишь завершить последние приготовления. Я вот задалась целью необычно подать любимый в нашей семьей десерт – чизкейк с лимонной прослойкой. Оказывается, есть немало интересный идей, как можно оригинально украсить и подать лимонный чизкейк к праздничному столу. Если вы любите необычные презентации блюд, советую зайти на сайт 100foto.club. Здесь собрана самая большая подборка фотографий на тему супов, салатов и десертов. Достаточно выбрать соответствующую категорию, чтобы найти десятки и даже сотни красивых широкоформатных изображений.

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Лимонный чизкейк без выпечки

Пятница, 15 Апреля 2022 г. 10:36 (ссылка)

2835299_Limonnii_chizkeik1 (700x613, 378Kb)

2835299_Limonnii_chizkeik (412x600, 59Kb)

Ингредиенты:

Крекеры или песочное печенье — 130 г Несоленое растопленное сливочное масло — 55 г

Для начинки:

Молоко (к. т.) — 50 мл

Порошковый желатин — 7 г

Сливочный сыр (мягкий) — 680 г

Сметана (к. т.) — 170 г

Сгущенное молоко — 395 г

Лимонный сок — 50 мл

Лимонный экстракт — 4 ч. л.

Жирные сливки для взбивания от 35% — 300 мл

Сахар или сахарная пудра — 50 г

Желтый пищевой краситель для цвета (необязательно) — по вкусу

Для украшения:

Песочное печенье (измельчить в крошку) — для посыпки

Лимон — по вкусу Листики мяты — по желанию

Приготовление:

1. Обязательно убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, так они очень хорошо будут смешиваться друг с другом.

2. Готовим песочную основу. В блендере или в кухонном комбайне измельчаем печенье/крекер до состояния мелкой крошки. Растапливаем несоленое сливочное масло на плите или в микроволновке, немного остужаем. Добавляем теплое растопленное сливочное масло к песочной крошке и все перемешиваем до однородной песочной массы, которая будет похожа на мокрый песочек.

3. В разъемную форму для выпечки чизкейка с диаметром 22–23 см распределяем песочную основу. Бортики не формируем, печенье прижимаем ко дну формы так, чтобы равномерно распределилось. Убираем в холодильник, пока готовим начинку на лимонный чизкейк.

4. Делаем начинку. Молоко наливаем в чашку или в миску для микроволновки. Добавляем желатин и все перемешиваем до однородности, убираем в сторону, пока смешиваем другие ингредиенты.

5. В чаше миксера на средней скорости взбиваем мягкий сливочный сыр до однородного состояния. Добавляем сметану и еще раз все хорошо взбиваем на небольшой скорости с помощью миксера. В отдельной емкости смешиваем сгущенку и лимонный сок, масса должна слегка загустеть. Далее добавляем сгущенку с лимонным соком к массе со сливочным сыром. Вводим 3 ч. л. лимонного экстракта и хорошо взбиваем до единой консистенции.

6. Нагреваем в микроволновой печи желатин с молоком, ставим на 30 секунд и помешиваем через каждые 10 секунд. Желатин должен полностью раствориться в молоке, комочков не должно быть. Вынимаем и остужаем желатиновую массу, она не должна быть горячей при добавлении к сливочной начинке.

7. Теплый желатин добавляем к сливочной начинке и все хорошо взбиваем миксером до однородной консистенции. Далее начинку распределяем по песочной основе с помощью силиконовой лопаточки или резинового шпателя. Все хорошо разравниваем и сглаживаем неровности. Убираем лимонный чизкейк в холодильник на 4 часа.

8. Через 4 часа взбиваем жирные сливки миксером до густоты. Постепенно добавляем сахарную пудру и оставшуюся чайную ложку лимонного экстракта. Взбиваем сливочную массу до жестких пиков.

9. Вынимаем лимонный чизкейк из холодильника и по бокам формы проводим острым тонким ножом, чтобы отделить форму от чизкейка. Далее потихоньку ослабляем форму и убираем съемное кольцо. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешочек и украшаем сверху лимонный чизкейк.

10. По желанию присыпаем измельченным печеньем, добавляем ломтики лимона и листики мяты.

Приятного аппетита!

Источник 2835299_chizkeik (560x700, 83Kb)