Овощной салат на зиму. Основа - кабачки, а полезное дополнение - морковь, помидоры, перцы, лук

Ингредиенты: кабачки очищенные 2 кг, перец болгарский 8 шт, помидоры очищенные 1,5 кг, морковь 0, 5 кг, лук 300 — 350 г, чеснок 10 зубчиков (средней величины), соль 2 столовые ложки (с небольшим верхом), сахар 200 г, уксус 9% 150 мл, масло растительное 1 стакан, перец черный молотый 1 чайная ложка, перец горошком 10 шт, острый перец 1-2 шт ( можно без него).

Приготовление

1. Кабачки очистите и нарежьте кубиками
2. Перец разрежьте, удалите семена, промойте и нарежьте соломкой
3. Помидоры залейте кипятком на 10 минут, снимите кожицу, удалите плодоножку, нарежьте дольками.
4. Морковь натрите на крупной терке
5. Лук нарежьте тонкими четверть и полукольцами
6. Чеснок измельчите на мелкой терке (можно пропустить через пресс или ножом, по желанию)
7. Приготовьте заправку: растительное масло 1 стакан, сахар 200 г, соль 2 столовые ложки, перец, острый и молотый, все смешайте в одной миске.
1. В удобную кастрюлю подходящего объема поместите кабачки
2. Добавьте натертую морковь и нарезанный лук
3. Налейте 1 стакан воды и поставьте на огонь

4. Прогрейте, доведите до кипения, тушите до тех пор, пока кабачки поменяют цвет (примерно 20 минут), аккуратно перемешивайте

5 Добавьте помидоры, перемешивайте аккуратно, чтоб не сильно размять
6. После того, как овощная масса прогреется, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец
7. Доведите до кипения, тушите 10 минут, помешивайте аккуратно.

8. Добавьте подготовленную заправку ( растительное масло, соль, сахар, перец). Все перемешайте, тушите до закипания
9. Как только закипит, добавьте натертый чеснок, перемешайте, тушите 10 минут.
10. По истечении 10 минут добавьте уксус 9% 150 мл, перемешайте, доведите до кипения, кипятите 2 минутки.

Овощной салат на зиму готов
Разложите в сухие стерилизованные банки
Банки герметично закройте сухими стерилизованными крышками, укройте и оставьте до полного остывания.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 8 поллитровых банок с салатом

Салат очень вкусный, в меру острый. По вкусу напоминает тещин язык

Такой салат хорошо хранится при комнатной температуре
Чтоб салат хорошо сохранился банки м крышки нужно тщательно подготовить. Вымыть, обсушить и стерилизовать. Стерилизовать можно в духовке. В этом случае они сухие и теплые.
Крышки стерилизуют в кипятке и затем можно разложить на теплую плиту, между конфорок, они сохнут и прогреваются, в итоге — сухие и стерильные крышки
Если хочется приготовить какой - то другой салат, то на сайте 100 рецептов https://www.100rezeptov.ru/ есть хорошие рецепты приготовления салатов, закусок, соусов на зиму https://www.100rezeptov.ru/2020/09/14/mother-in-laws-..

#консервирование #салатыизкабачков #салатыназиму #овощныесалатыназиму #салатизкабачковназиму #тещинязык #лечо #кетчупизкабачковитоматнойпасты

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.