Его любили и ненавидели, боялись и почитали, помнили и забывали... Сегодня #КнигаРастений предлагает вам послушать историю об амаранте (Amaranthus) - таинственном растении с богатой историей.
Эта древняя культура появилась, по данным археологов, не менее 8000 лет назад. Первыми её культивированием начали заниматься жители Нового Света - в первую очередь для употребления в пищу. И вскоре амарант стал одной из главных зерновых культур, уступив место лишь кукурузе. Съедобными считаются все зелёные части растения, а семена особенно питательны: калорийность зёрен - 371 ккал на 100 г, причём содержание в них белка приблизительно 13-17 % (что значительно больше, чем в любой каше, которую вам когда-либо варила мама на завтрак). На сегодняшний день среди приверженцев здорового питания остаются популярными амарантовая крупа, масло и амарантовая мука (правда, из-за высокого содержания клейковины пирожков налепить не удастся).
Известно более 100 видов амаранта. Из них в качестве декоративных растений культивируются 4.
Помимо питательных свойств древним инкам и ацтекам были известны и лечебные свойства растения. Считалось, что оно укрепляет тело и дух воинов, исцеляет слабых новорождённых детей, а если совершить жертвоприношение богам, то амарант не только вылечит болезни, но и продлит жизнь на 300 лет или вовсе сделает бессмертным (отсюда произошло название, где «а» - отрицательная частица, «Мара» - богиня смерти).
Амарант печальный (Amaranthus hypochondriacus)
Даже в экономике цивилизации ацтеков не обошлось без амаранта. Зёрна были невероятно ценны, они считались аналогом золота и преподносились в дар императору вместе с маслом. Государственные запасы семян были настолько велики, что при неожиданной катастрофе люди бы могли жить в сытости еще 5 лет.
Амарант хвостатый (Amaranthus caudatus)
Читать далее...
Nikolaeva19
