Травы веками применялись в народной медицине. Эти 5 растений обладают антисептическими свойствами, способствуют усвоению железа в организме, эффективно очищают кровь от токсических веществ, улучшают кровообращение. С их помощью можно улучшить здоровье и внешний вид.

Читать далее...

Как же научиться ориентироваться в разнообразном мире специй и использовать их целительную силу? В этом может помочь изучение системы аюрведического питания.

Читать далее...

Мускатный орех успешно используется в качестве лечебного средства, особенно при проблемах с пищеварением и нервозности...

Читать далее...

Я не буду долго растекаться мыслью по древу, так как убеждать вас, образованных и начитанных, в практической пользе Аюрведы дополнительно не нужно. Учению свыше 1000 лет и первая кулинарная книга "Чарака Самхита" была написана ещё во втором веке нашей эры. Коротенько напомню, что в Аюрведе различают шесть вкусов: сладкий, кислый, острый, горький, соленый и вяжущий. И одним из самых интересных супов, предлагаемых Аюрведой, считается кабир, или чару пани, или расам, который в нашем с вами понимании плотным и сытным первым блюдом (супом или борщом) никак не является. Но это и не бульон. Это такая обалденно вкусная штукенция, которую в Индии едят не просто так, а наливают в отварной рис, в варёную чечевицу, в картофель, размачивают в ней хлеб. Иногда пиалу такого супа могут подать в конце обеда, иногда могут предложить его же в виде соуса к жаренной рыбе. Я, кстати, однажды использовала кабир в качестве соуса к жаренной кефали (которую честно забыла посолить) и кабир превратил её в деликатес.

Скажем так, 70% нужных продуктов мы с вами у нас в стране не купим. Но есть и хорошая новость. Индусский повар Дип по моей просьбе составил список вкусовых аналогов некоторых специфических продуктов (и они есть в продаже), кроме того прелесть кабира в том, что его каждая хозяйка составляет по своему.



Основу кабира составляет отваренный до мягкости и раздавленный толкушкой или блендером в пюре нут. Много нам его не нужно. Я варю полстакана, а использую 1,5 - 2 столовые ложки пюре.



Ещё хорошо бы купить на рынке (если встретите) огромный помидор "бычье сердце". Если не найдёте, возьмите просто два крупных и хорошо вызревших. Помидоры индусы не чистят. Но если вам мешает шкурка - пробланшируйте их минутку и очистите.



А теперь полный состав с заменой (которую у нас найти можно):



1,5 литра воды

1 ст.л. топленого масла (в обычные дни) или 2 столовые ложки постного масла в постные

6-8 больших зубчиков чеснока (мелко нарезать)

2-3 см корня имбиря (натереть)

1/2 острого перца (без семян, нарезать мелко)

1 маленький сухой перчик чили

1 небольшой пучок кинзы или петрушки (рвите листья, без стеблей)

2 ч.л. без горки (или просто неполные) семян кориандра

по 1 ч.л. семян горчицы, зиры и пажитника

1/2 ч.л. куркумы

1 ч.л. перца горошком
2-3 душистых перчика горошком

1 лайм (сок)

2 ч.л. сахара

соль - по вкусу

Лавровый лист НЕ КЛАДЁМ! Это принципиально (почему - не знаю)


Читать далее...