Голова барашка, запечённая в духовке с луком, картофелем и помидорами, является типичным блюдом пастухов на Сардинии, где разводят много овец, для производства знаменитого овечьего сыра “Пекорино сардо”. Это блюдо считается деликатесом из-за высоких вкусовых и питательных свойств мозга и языка барашка.

Ингредиенты для запечённой головы барашка

• Голова барашка: 2 шт.
• Картофель: 500 гр.
• Помидоры: 400 гр.
• Лук: 2 шт.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Белое сухое вино: половина стакана.
• Чеснок: 2 зубчика.
• Оливковое масло: 100 гр.
• Петрушка: несколько веточек.
• Шалфей: 2-3 листика.
• Соль: по вкусу.




Ингредиенты для запечённой головы барашка

Рецепт приготовления запечённой головы барашка

1. Части голов, разрубленные пополам, помыть.
2. На противень налить масло положить головы, нарезанный крупными ломтиками картофель, измельчённые помидоры, лук, чеснок и зелень. Посолить и залить белым вином.




Мясо голов с картофелем

3. Запекать в духовке около 40 минут при температуре 180 гр.
4. Когда картофель станет мягким, а куски голов покроются коричневой корочкой, блюдо готово.
5. Вынуть из духовки противень и подождать минут 5-10.




Готовое блюдо на противне

6. Затем положить на тарелки половинки голов, картофель, полить образовавшимся соусом и подавать блюдо горячим.